Il y a du nouveau

Découvrez notre nouveau menu spécial fête des mères,
passez vos commandes par téléphone au plus tard samedi.
JP Chéron et son équipe vous souhaitent une Bonne fête des mères.

Découvrez notre menu

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Menu de Pâques

ENTRÉES CHAUDES
Nems de tourteau, asperges vertes et épices
Croustillant d’escargot

ENTRÉES FROIDES
Foie gras de canard ; compotée de pomme au sauternes
Barette de médaillon de langouste sur lit de salade Russe œuf de caille Mimosa
Demi-Homard ; salade fine ; avocat œuf mimosa
Mousse de citron œuf de saumon sur toast croustillant
Asperge sauce mousseline

PLATS
Pavé de turbot ; flan de poireaux ; sauce hollandaise
Dorade royale jus de rouille et coquillages
Gambas rôtie sauce de légumes aux herbes de Provences ; duo de purée / patates douces et pommes de terre
Gigot d’agneau à l’os ; haricots verts et chevriers
Agneau de lait à l’ail rose pommes sautées
Poulardes aux morilles ; timbale d’épinard et pointes d’asperges

SUPPLÉMENT DE LÉGUMES
Légumes cocktails confits au four (carottes, courgettes, aubergines, oignons et pommes de terre)
Pommes dauphines
Risotto à la truffe ; Asperge parmesan

DESSERTS
Chou vanille bourbon, noix de pécan torréfiées
La poule : chou ganache chocolat au lait
Le cygne : chou ganache chocolat blanc
Nid fraise crème vanille citron
Nid Framboise crème

Menu service à table

Amis, en famille (6 à 20 personnes )
 
ENTRÉE APÉRITIF COCKTAIL

Croustade, flan de courgette, flan de crevette andalouse, flan ibérique Champagne
Toasts croustillants / beurre citron / saumon fumé
Foie gras fontainebleau
Tartare de légumes au caviar d’aubergine
Tartare St Jacques et saumon d’Écosse
Petit pain maïs crème houmous
Tuile au parmesan crème de thon
Muscadet sur lie


Magret d’oie pré-salé
Pomme croustillante et son escalope de foie gras

Fromages affinés de France Buzet

Verrine mascarpone coulis passion mangue fraîche
Péssac.L
 
 
 
 

Menu soirée

Entre amis (4 à 12 personnes )
 
APÉRITIF

Cake : chorizo, saumon, St Jacques, crabe
Mini tartelette : quiche, pizza, flan Trianon, saucisse feuilletée


Salade de homard aux agrumes
Pouilly fumé

Médaillon de lotte à la crème de moule au Magret fumé et sa tuile au parmesan
Mousse de légumes céleri-carotte
Fromage affiné de France
Montagne st Emilien

Coque chocolat praliné
Croquant aux deux chocolats
Marmelade de pêches et figues chantilly
Petit verre glacé de Maury

Menu Saint-Valentin

ENTRÉE / APÉRITIF / COCKTAIL

Tartare de Saint Jacques, caviar Perle Noire
Mousse citron œuf de saumon
Foie gras de canards aux 5 baies


Feuilleté de Saint Jacques, Médaillon de langouste rôti au pistou
Foie gras de canard, petit pain céréale
Demi langouste, macédoine salade Russe

Médaillon de lotte, ventrèche, crème de moule et risotto aux asperges vertes
Carrée de veau braisé, croustillant forestier et écrasé de pomme de terre
Supreme de pintade, vallée d’Auge, Tagli

Cœur litchi verveine, biscuit noix de pécan et pépite de framboise
Nuit argenté, crémeux chocolat et caramel beurre salé
Sablé chocolat, cœur nougatine chou vanille
 
 
 

Menu Fête des mères

APÉRITIF
Petits fours
Brioche aux crabes

ENTRÉES
Foie gras
Saumon fumé
Mousse citron œufs de saumon sur pain croustillant
Salade de Homard, mangue, avocat, pamplemousse
Demi Homard mayonnaise maison

PLATS
Fricassée de Saint Jacques, Mirepoix de légumes et tarte tatin
Lotte à la provençale, épinard frais à la fleur de sel
Filet de barbu sauce Champagne Homard rôti à l'américaine (sur commande)
Pintade aux abricots
Paella aux Langoustines
Gigot rôti aux haricots blancs de Soisson

DESSERTS
Brownies
Fraisier
Charlotte framboise
Tarte sablée fraise / framboise

Vins & Champagnes

VINS ROUGES
Cote du Rhône
Saint Nicolas de Bourgueil
Sancerre rouge
Pinot noir
Sancerre rouge
Chinon
Léa Lafage
Nicolas Lafage

VINS ROSÉS GAMME LAFAGE
La grande cuvée rosé
Gallica
Rosé Miraflors

VINS BLANCS
Cadireta Lafage
la fabuleuse Frisant Lafage
Chablis
Sancerre
Champagne Baudin