A PROPOS

Déjà 30 ans de métier en 2016 ! D’une passion née en 1978, j’en ai fait mon métier en 1986 à Bougival. C’est dans cette ville des Impressionnistes que je crée mon premier laboratoire de fabrication et magasin. Le souvenir des repas de mon enfance, à la ferme de mes parents, me donne l’envie de réaliser des mets de qualités avec les produits de notre terroir sarthois. Mes parents, qui participaient aux concours agricoles, m’ont donné le goût des bonnes choses et l’esprit de challenge. Car il en a fallut de l’énergie pour réaliser ce projet fou. Alors je suis “monté” à Paris comme on dit. Là, la rencontre avec des gens reconnus par la profession, M. et Mme Coesnon, Charcutier-Traiteurs M.O.F., m’a permis d’apprendre les secrets du métier. Rigueur, performance et endurance mais aussi innovation sont indispensables, car comme pour les grands sportifs, c’est une compétition de tous les jours. Je rends hommage à cet homme et à cette femme courageux et généreux. Je leur dédie ma réussite.

MA FORMATION - MES RÉCOMPENSES

La gastronomie est une alchimie, l’association réussie de matières premières de qualité, d’innovation assaisonnée de passion et d’un brin de folie.

1978
1979
1980
1984
1984
1986

Rentrée en apprentissage chez M. et Mme Coesnon

Concours du meilleur apprenti de France

Concours du meilleur jeune ouvrier de France

Réussite au Brevet Professionnel

Responsable de fabrication au Perreux-sur-Marne

L’aventure commence à Bougival en tant que chef d’entreprise !